我国的食疗食养，源远流长，早在2500年前，《黄帝内经》就提出了“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药食养生的基本原则。张仲景《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，如“猪肤汤”、“当归生姜羊肉汤”等都是典型的食疗处方。孙思邈在《千金要方•食治篇》中说：“食能祛邪而安脏腑、悦神爽志，以资气血。”体现了食疗扶正与祛邪两个方面。同时指出：“药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。”充分说明了食疗的优势及特点。宋代《太平圣惠方》记载了28种疾病都有食治方法。金元时期张从正主张食养补虚谓：“养身当论食补……”明代李时珍《本草纲目》中记载不少食物，如乳腐、鱼鲊等。清代王世雄的《随息居饮食谱》中指出：“人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”总之，历代对食疗食养均十分重视，均强调食养、调节饮食对生命的重要性，形成了较为完整的食疗食养理论学说。“医食同源”、“药食同功”，饮食养生也成为中国传统饮食文化的重要组成部分。

　　体质食养系列

　　人的体质，有强有弱，有阴阳、气血、寒热的不同偏颇，患病之后又有证候的不同，因此，膳食的选择应

　　与体质状态相一致。中医的食养是从阴阳平衡作为出发点的，饮食选择应有利于体质的阴阳动态平衡。依据王琦教授体质九分法，体质偏颇的一些食养调理原则和特点为：

　　气虚质：脾主运化，为气血生化之源，气虚质者的饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物食用。

　　阳虚质：肾阳为一身阳气，肾阳为根，脾阳为继。阳虚质者宜适当多吃温补脾肾阳气为主的食物。

　　阴虚质：阴虚质是由于体内津液、精、血等阴液亏少，以阴虚内热等表现为主要特征的体质状态，因此阴虚质者应该多食一些滋阴的食物。

　　痰湿质：痰湿质是由于水液内停而痰湿凝聚，以粘滞重浊为主要特征的体质状态。对于痰湿质的人，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。

　　湿热质：湿热质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品。

　　血瘀质：血瘀质具有血行不畅或瘀血内阻的体质状态，应选用具有活血化瘀功效的食物。

　　气郁质：气郁质者具有气机郁滞不畅的体质状态，肝主疏泄，畅达气机，并能促进脾胃运化。因 此气郁质者应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物。

　　特禀质：特禀质应根据个体的实际情况制定不同的保健食谱。其中，过敏体质者要做好日常预防和保养工作，避免食用各种致敏食物，减少发作机会。一般而言，饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘厚腻及各种“发物”。

　　平和质：平和质者具有阴阳和调、血脉畅达、五脏匀平的生理特点，其饮食调养的原则是膳食平衡，要求食物多样化，气味调和，顺四时进行调补。